陸前高田のランチ、ディナー、観光の食事に三陸海鮮グルメ、寿司と日本酒
長年経験を重ね、様々な技術を培った今、
皆様に笑顔を届けるために握る珠玉の一貫。
「旬味旬彩 鮨まつ田」は、三陸海岸を臨む
陸前高田にて店を構えています。
当店が掲げる想い、それは地域に根差し、
お料理を通して皆様により格別な時間をご提供すること。
お越しいただくすべての方に、心を込めて
逸品の数々を振る舞います。
そんな地場の鮮魚で織りなす寿司には、地元岩手で
造られる日本酒をあわせていただくのがおすすめです。
地元の方はもとより、観光で陸前高田にいらした方も
ランチ・ディナー問わずいつでも気軽にご来店ください。
まずはご賞味いただきたい、鮨まつ田を代表する“穴子”。
三陸で獲れる新鮮な穴子は、脂のリが良く肉厚なのが特徴です。
丁寧に煮ることで身はふっくらとやわらかく、
さらに焼きの工程を加えることで上質な脂の旨味だけを残します。
白焼きにはわさびと佐渡のあら塩を添えていますので、
ぜひそのままでお召し上がりください。
爽やかなワサビの香りとキリっとした塩味が穴子の美味しさを引きたてます。
大トロ
脂の旨味が濃厚な大トロは、素材本来の魅力をお楽しみいただきたいが故、シンプルに醤油でお召し上がりください。店主自ら目利きして仕入れているため、いつでも納得のいく品質でご提供しています。
中トロ
中トロの美味しさを引き出すのは、醤油ではなく“塩”。釜炊きした塩のなかでも、釜の側面についた粗目の塩を使用しており、ざくざくとした食感が面白い一貫です。マグロの甘味が一層際立ちます。
三陸は食材の宝庫故に、ネタが上質であることは当たり前。だからこそ、ネタを支えるシャリが大切だと考えています。ネタとの相性を考え、米は粘りが少なくあっさりとした甘さのササニシキを使用し、昆布と一緒に炊き上げます。そこに京都などから取り寄せるいくつかの酢をブレンドしたものを合わせ、シャリを完成させます。天候によって水分量や昆布の旨味を移す浸水の時間を調整することも、変わらぬ美味しさを提供するためには欠かせません。
5,500円（税込み）～
※時期や仕入れなどにより金額が異なります。
自然の恩恵を受けた三陸海岸で獲れる時季ごとの鮮魚を、一皿に盛り込んでご提供する“三陸贅沢握り”。陸前高田の特産品でもある高級貝のイシカゲ貝をはじめ、雲丹やかわはぎ、シャコ、鮑など、旬の魅力を味わい尽くせる内容でご用意しています。観光で贅沢に地のものを楽しみたい時や、ちょっとした接待にも好評です。
自家製チーズ
日本酒に合うようにお作りする自家製チーズは、中央にオリーブを入れた風味豊かな一品。チーズ自体はあっさりとした味わいです。鯛の酒盗を添えていますので、ぜひ合わせてお召し上がりください。
季節の白身魚と
トマト煮込み
その日の仕入れでおすすめの白身魚と、フレンチのラタトゥイユをアレンジしたトマト煮込みを合わせています。魚の身は肉厚でふっくらとやわらかく、野菜のトマト煮込みが魚本来の旨味を際立てます。
アンコウの天ぷら
黒酢餡
衣をまとわせカラッと揚げたアンコウ。中華の酢豚を思わせる黒酢餡を絡めて仕上げています。外はカリっと、中はほろっと口のなかでほどけるアンコウ独特の食感が楽しく、黒酢餡が食欲をよりいっそうかきたてます。
- 穴子
分厚い身は口に入れるとほぐれるほどのやわらかさ。そこに加わる脂の上品な旨味は得も言われぬ美味しさです。佐渡の藻塩とタレの2種でご提供いたします。
- 牡蠣と青のりの天ぷら
大ぶりでクリーミーな牡蠣の天ぷら。三陸名産の青のりを衣に加えることで、より一層香り豊かに仕上げています。素材の味を楽しめるよう、ぜひ塩でお召し上がりください。
- おまかせコース
- 4,500円/6,500円/9,500円/12,000円
旬の食材を使った前菜、お造り、酒肴、寿司のおまかせコース。
ご接待、ご宴会、観光でのお食事、記念日のお祝いなどにおすすめです。
4,500円からご予算のご希望に合わせてお作りいたします。
当店の顔である寿司はもちろん、旬を取り入れた逸品の数々は、皆様へのおもてなしの心から生み出されるものばかり。当店のコース料理にはそんな店主の想いを込めたお料理が並びます。お集まりの際はぜひともご利用ください。ご希望の食材や金額などのご相談もお気軽に。
昼の時間帯は地元の方や観光の方など、日々多くのお客様で賑わいます。名物の穴子を中心に旬の鮮魚を盛り合わせた海鮮丼や、贅沢に三陸の美味を堪能できる三陸贅沢握りなど、ランチメニューを多数ご用意。夜よりも気軽な感覚でお越しいただければ嬉しい限りです。
※価格は全て税込みです。
※ネタは仕入れによって異なる場合がございます。
※価格は全て税込みです。
※ネタは仕入れによって異なる場合がございます。
お料理
お飲み物
※価格は全て税込みです。
※折代として250円いただきます。
- ご予約・お問い合わせ
- 0192-22-7839
